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你知道无花果的传承源流吗
标签:无花果 重庆无花果 | 编辑者:admin| 更新时间:2020-03-12 17:23:44

无花果别名阿驿,是一种舶来品种,原产为地中海沿岸,唐代由波斯传入中国。唐段成式《酉阳杂俎》记:阿驿,波斯国呼为阿ㄞ,拂林呼为底珍。树长丈四五,枝叶繁茂。叶有五出,似椑麻。无花而实,实赤色,类椑子,味似甘柿,一月一熟。”无花果在中国已经有上千年的栽植历史。但基本上处于宅旁园地零星种植,自采自食的状况,没能进入集约型种植和商品生产。忠州何时引进无花果年代无考。道光及同治《忠州直隶州志》均无该物产的记录。直到民国《忠县志》方记录:“无花果,茎高叶大,色青绿,枝间结实如桐,生青熟黄,不花而实。”据无花果酒传承人冉朋成介绍,在清末光绪初,其天祖冉天国是一个木材商,奔波于长江下游荆州武汉等地,长期的奔波疲劳和日晒雨淋,饱一餐饿一餐,患下了消化不良、脘腹胀痛等病症,偶食土法酿制的无花果酒,顿感肠胃通畅,面色也越来越红润,于是向当地人求了无花果种,以及无花果酒果干的制作方法,带回忠县,栽植于马灌白高村宅前屋后。均为自采自酿自食。进入民国时期,无花果树在马灌已经形成了小面积规模。周边乡镇的也有人前来求种子栽种于宅前屋后。民国后期,冉朋成的曾祖父冉德礼,已经开始将自家产的鲜果、果干、果酒在马灌街上进行小作坊加工、摆卖了。

起初,无花果并没有被人重视。近年国内外研究证明:无花果不仅味美可口,口感独特,营养丰富,而且其果、茎、根、叶均含有多种氨基酸和有益于身体健康的微量元素、维生素及多糖类物质。还富含食疗保健、增强人体免疫能力的物质~具有显著的抑瘤抗癌功效。为此,国内外都十分重视无花果的研究开发工作,其系列产品已身价倍增。上世纪90年代,借着改革开放的春风,冉家无花果工艺传承人冉朋成开始了在原有的无花果品种基础上,引进了山东的布兰瑞克、青皮、波姬红、新疆的丰产黄等品种,采用祖传的传统工艺与现代工艺相结合,进行规模化的种植和生产。


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